Gogosi cu nuca de cocos si ananas

Toping: 100g unt, 100g zahar, 2 linguri rom, 6 rondele de ananas(se pot folosi si felii de mar, portocala sau para), 6 cirese glasate.
Blat: 50g nuca de cocos uscata si neindulcita, 100g unt, 200g zahar, 3 oua mari, 175 g faina, 1 lingurita praf de copt, 2 lingurite esenta de vanilie, 125 ml lapte (Dozaj pentru 6 portii).

1. Se incalzeste cuptorul la 180 grade Celsius si se unge cu unt 6 forme de 200 ml. Pentru a pregati toppingul se amesteca untul, zaharul si romul intr-un castron, se fierbe 2 min pana se caramelizeaza. Se toarna cu grija putin amestec pe fundul fiecarei forme, apoi se pune o felie de ananassi in mijlocul fiecareia o cireasa.
2. Pentru a pregati blatul se pune nuca de cocos pe foc, amestecand des, pana cand incepe sa devina aurie, apoi se lasa sa se raceasca.
3. Amesteca celelalte ingrediecte cu nuca de cocos topita pana se omogenizeaza. Se pune compozitia peste feliile de ananas, se pun formele in tava si se pun la cuptor, circa 20 min, pana cresc.
Se servesc cu frisca.

Atentie! Alocati 35-40 min pentru preparare!

Pepene galben umplut – Turcia

Se taie un pepene galben de marime mijlocie, se taie pe jumatate si se curata de seminte. Cu o lingurita se scobeste o parte din miez, avand grija sa ramana min 1 cm de miez in coaja. Miezul astfel obtinut se pastreaza pentru sos.

Separat, 1/2 kg carne tocata, de preferat miel sau vita, se amesteca cu rozmarin, sare, 20 migdale curatate de pielita;2 cepe se taie pestisori si se calesc in ulei de masline inpreuna cu fasii de ardei gras, de mai multe culori; o ceasca de orez se fierbe cu 4 cesti de apa.
Ceapa si orezul se amesteca peste carnea tocata, se adauga un praf de ghimbir, busuioc si cimbru. Cu acesta compozitie se umplu cele 2 jumatati de pepene galben, se acopera cu folie si de da la cuptor pentru circa 30 min.
Intr-o tigale de teflon se pune o lingura de unt, cand s-a topit de adauga 2 lingurite de miere si miezul de pepene, se tin la foc mic pana se omogenizeaza.Cateva linguri de sos se adauga peste penenele de la cuptor, dupa ce am indepartat folia, si se mai tine circa 4 min la cuptor.
Se serveste fierbinte, cu sos si patrunjel verde, menta sau busuioc.

Pui cu legume-chinezesc

Bucatile de pui dezosat se taie cubulete si se pun la prajit intr-o tigaie cu ulei de masline. Se amesteca din cand in cand, in cateva min sunt facute. Se taie praz, apoi un morcov fasii subtiri, un ardei gras rosu, doua-trei ciuperci se taie felii pastrand forma de ciuperca.

Se adauga in tigaie la prajit prazul, morcovul , cand s-au rumenit se adauga si ciupercile si ardeiul, amestecand usor. Se adauga un praf de sare si sos de soia la sfarsit, cand s-au facut si ciupercile.

Ciorbita de perisoare cu menta si chimen, din Maroc

1kg carne de vita taiata bucatele potrivite se pune pe fundul unei oale cu putin ulei de masline, se adauga 200g naut, 2 cepe taiate marunt, 3 morcovi, un praf de sare, patrunjel tocat si se umple cu apa, apoi se pune la fiert.

Separat, 500g carne tocata de vita cu sau fara miel se amesteca cu 1/2 ceapa tocata marunt,2 oua, sare, ghimbir,patrunjel verde tocat apoi se imparte in doua. O parte se amesteca cu 2 lingurite de menta, cealalta se amesteca cu 1 lingurita chimen. Se pun la fiert in ciorbita de care vorbeam mai sus.
Se serveste cu patrunjel verde si lamaie, dupa preferinte.

Pulpa de miel la cuptor cu rosii si busuioc

Aveti nevoie de circa doua kilograme de carne de miel – pulpa, ulei (preferabil de masline), aproape 100 de grame de unt, putin orez, 750 de grame de rosii, o lingurita frunze de tarhon, frunze de busuioc, cimbru, doi catei de usturoi, sare, piper, un pic de boia dulce de ardei, o lingura de rachiu de vin sau coniac, jumatate de lamiie.

Se ia pulpa de miel si se spala bine, apoi se freaca cu jumatate de lamiie si cu boia de ardei. Carnea se unge cu un sos preparat din frunzele de tarhon si de bususoic tocate si usturoi pus intr-o ceasca cu sare, piper si sase linguri de ulei de masline. Se amesteca si cu o pensula se unge bine pulpa cu tot sosul. Se asaza intr-o tava in care se pun doua linguri de apa. Se coace circa doua ore in cuptor incins, avind grija sa fie intoarsa din cind in cind.
Separat, rosiile intregi rotunde se pun intr-o cratita cu 4 linguri de ulei de masline, in care se adauga o crenguta de cimbru, sare si piper. Se fierb descoperite la foc potrivit ca sa scada si rosiile sa ramina intregi. Orezul ales se spala si se fierbe in apa cu sare. Se clateste in apa rece. Se asaza intr-o cratita, se acopera cu bucatele de unt si cu putin piper si se tine la cald.
Cind pulpa este gata, se scoate pe o farfurie tinuta in apa fierbinte si stearsa. Se asaza rosiile de jur-imprejur. Se toarna sosul intr-o sosiera fierbinte. Se mai adauga 2-3 linguri de apa clocotita in tava ca sa se desfaca tot sosul si cind se pune la masa, se toarna rachiul de vin sau coniacul peste friptura si se da foc.
Se serveste cu orezul tinut la cald si sos. Este o friptura pentru ocazii deosebite.

Atentie! Dureaza peste trei ore si jumatate!

Blanquette de veau

Aveti nevoie de circa 1,2 kg piept de vitel, fara oase. Ca ingrediente adaugati 100 gr. unt, 100 ml de smantana, doua galbenusuri de ou, o lamaie, 70 de grame de faina, o lingurita de zahar, circa 300 de grame de ciuperci, sase morcovi, doua cepe, 200 de grame de arpagic, cuisoare, un fir de praz – dupa gust – , frunze de telina , doi catei de usturoi – daca va place – patrunjel tocat, doua ramuri de cimbru, foaie de dafin, sare, piper – dupa gust.

La inceput, se taie carnea în felii mari. Se curata morcovii si se taie , de preferat in patratel. Se curata cepele si se infig cîte doua cuisoare in fiecare din ele. Se curata prazul de partea verde, se curata telina de fibre cu un cutit si se leaga totul in snop impreuna cu ramurile de cimbru si foaia de dafin.
Intr-o oala se pune carnea, morcovii, ceapa, snopul de telina cu praz, si cateii de usturoi curatati, se acopera totul cu apa, se sareaza si se pune la fiert. Se lasa sa clocoteasca timp de o ora.
Se taie ciupercile in lamele groase si se oparesc la foc timp de trei minunte, cu zeama de la jumatate de lamaie si putina sare, apoi se scurg bine. Se curata arpagicul, se pune intr-o cratita cu 30 de grame de unt, se acopera cu apa, se presara cu zahar si se pune la fiert circa 25 de minute, la foc potrivit.
Se face un sos alb cu restul de unt, faina si un litru de zeama filtrata de la fiertul carnii. Se bat galbenusurile cu smantana si cu un polonic de sos, se rastoarna peste restul de sos amestecind tot timpul. Se adauga carnea, morcovii, arpagicul si ciupercile in sos, se stropeste cu zeama de la cealalta jumatate de lamiie, se adauga sare si piper dupa gust, se amesteca bine si se mai dau cîteva clocote la foc minim.

Atentie! Dureaza cam doua ore si jumatate.

Spaghete Carbonara

Aveti nevoie de jumatate de kilogram de spaghete (2 pungi de 250 gr), un pic de ulei (preferabil de masline), trei oua, care trebuie batute ca pentru omleta, un pic de parmezan (jumatate de cana), sunca taiate felii, dupa cum va place si ciuperci taiate.

Ser fierb spaghetele si se scurge bine de apa. Se calesc separat in ulei ciupercile si sunca si se amesteca toate ingredientele. Apoi se dauga parmezanul, piperul si ouale. Se lasa 10 minute in cuptorul incins si este gata!

Pofta buna!