Kazan Tipi – desert Turcia
Ingrediente pentru 6 portii: 1 piept de pui, fara piele si fara oase, 900 ml lapte, 300 ml smantana, 175 g zahar, 5 linguri amidon.
Preparare:
Fierbeti pieptul de pui. Taiati-l felii subtiri dupa ce l-ati scurs si racit. Puneti in blender o parte din lapte si amidonul si mixati bine. Adaugati smantana si restul de lapte mixati bine.
Puneti intr-un vas la foc mic aceata compozitie si amestecati bine. Cand incepe sa se ingroase adaugati puiul, amestecand in continuare cu grija pana devine consistenta compozitia. Luati de pe foc si serviti foarte rece.
Baclava Liban
Ingrediente: 500 g foi de baclava, foarte subtiri, 750 g unt topit.
Umplutura: 750 ml lapte, 100 g zahar, 1/4 lingurita sare, 125 g gris fin.
Sirop: 600 g zahar, 500 g apa, 2 lingurite suc de lamaie.
Preparare:
Luati jumatate din foile de baclava. Intindeti o foaie, o ungeti bine cu unt, acoperiti cu alta foaie, ungeti cu unt. repetati pana consumati jumatate din foi. Asezati-le intr-o tava bine unsa cu unt.
Acoperiti celelalte foi pentru a nu se usca.
Preparati umplutura: puneti laptele si zaharul intr-un vas la foc si amestecati. Adaugati grisul si amestecati cu grija, sa devina omogen si sa nu se prinda.
Intindeti grisul cu grija peste foile din tava. Acoperiti cu o foaie subtire din cele ramase, ungeti cu unt, acoperiti cu alta foaie si repetati procedeul pana terminati foile.
Ungeti si ultima foaie cu untul ramas si taiati baclavaua in bucati.
Coaceti in cuptorul incins timp de 40-45 min.
Intre timp pregatiti siropul: puneti apa, zaharul si lamaia intr-un vas la foc mic. Amestecati pana se divolva zaharul.Pastrati-o fierbinte.
Dupa ce s-a rumenit baclavaua indepartati excesul de unt. Apoi ungeti bine foaia cu unt, pentru a capata stralucire si mai bagati 10 min la cuptor.
Dupa ce o scoateti de la cuptor turnati siropul deasupra. Lasati la rece pentru cateva ore sa se absoarba bine siropul.
Aripi de pui marinate in usturoi Jawaneh D’ jej Bil-Toom
Ingrediente pentru 4 portii:
8 aripi de pui mai mari sau 12 mai mici, 8 catei de usturoi, curatati si taiati, 2 linguri ulei de masline extra-virgin, sucul de la o lamaie, 1/8 lingurita chimen, 1/2 lingurita boabe ienibahar, 1/4 lingurita piper negru boabe, piper cayenne optional, sare dupa gust.
Read more
Salata marocana
Ingrediente: 325 g coucous, 1/2 lingurita sare, 350 ml apa fiarta, 1 cana morcovi taiati cubulete, 1 ardei, cubulete, 1 cana fasole verde, 1/3 cana ceapa rosie, tocata marunt, 1/3 cana coacaze rosii, 125 g migdale, curatate si taiate.
Pentru marinata: 125 ml ulei de masline, 4 linguri suc de lamaie, 1/2 lingurita sare, 1/4 lingurita scortisoara, 3 lingurite suc de portocala, 4 linguri patrunjel verde tocat, 1 lingura menta proaspata.
Felafel
Ingrediente: 425 g fasole (fava beans) uscata, apa, 2 cepe medii, taiate in sferturi, 2 catei de usturoi, tocati, 1 legatura patrunjel verde, 2 linguri chimen, 2 linguri coriandru, 1/2 lingurita praf de copt, 1/2 lingurita sare, 1/4 lingurita piper negru proaspat macinat, 2 cani ulei.
Sos de iaurt: 1 cana iaurt, 2 linguri sos tahini, 2 linguri suc de lamaie, 1 catel de usturoi pisat, 1/4 lingurita chimen.
Herbed hummus Egypt
Ingrediente: 1/2 cana patrunjel verde tocat, 1/3 cana busuioc verde tocat, 2 linguri parmezan ras, 1 lingura samburi de pin, 2 linguri suc de lamaie, 2 linguri tahini (pasta de susan), 1/2 lingurita sare, 1/4 lingurita piper negru proaspat macinat, 425 g fasole cu bob lung Cannellini, fiarta, 2 catei de usturoi.
Kushari (linte, orez si macaroane) Egipt
Ingrediente: 1 cana linte uscata, 1 cana orez, 1 cana macaroane nepreparate, 2 cepe mari, tocate marunt, 2 linguri ulei, 2 cani sos tomat, boia de ardei dulce sau iute, dupa gust, sare.
Preparare: Read more
Friptura de vita inabusita – Maroc
Ingrediente:
1 kg ceafa de vita, 1/4 lingurita chimen, 3 linguri faina, 1/4 lingurita ginger, 2 lingurite sare, 1/8 lingurita piper Cayenne, 2 linguri ulei vegetal, 1 cana telina cubulete, 500 g ananas cubulete, 1/2 cana ceapa tocata marunt, 2 cani suc de ananas, din compot (la nevoie se poate folosi apa), 2 catei de usturoi tocati marunt, 1/2 lingurita boia, 1 ceasca morcov cubulete, 1/4 lingurita coriandru, 3 rosii mici bucati, patrunjel tocat.
Ciorbita de perisoare cu menta si chimen, din Maroc
1kg carne de vita taiata bucatele potrivite se pune pe fundul unei oale cu putin ulei de masline, se adauga 200g naut, 2 cepe taiate marunt, 3 morcovi, un praf de sare, patrunjel tocat si se umple cu apa, apoi se pune la fiert.
Separat, 500g carne tocata de vita cu sau fara miel se amesteca cu 1/2 ceapa tocata marunt,2 oua, sare, ghimbir,patrunjel verde tocat apoi se imparte in doua. O parte se amesteca cu 2 lingurite de menta, cealalta se amesteca cu 1 lingurita chimen. Se pun la fiert in ciorbita de care vorbeam mai sus.
Se serveste cu patrunjel verde si lamaie, dupa preferinte.