Pui provensal cu rosii si masline (dietetic)
Ingrediente pentru o portie: o jumatate de piept de pui, fara os si fara piele, taiat in 3 felii subtiri, o rosie fara coaja, taiata cubulete mici, masline de diferite culori, taiate feliute, busuioc verde sau uscat, 2 lingurite de smantana,2 catei de usturoi, taiati feliute, sare dupa gust, ulei de masline.
Preparare:
Se incinge uleiul (cam 2-3 linguri) intr-o tigaie anti-aderenta, se prajesc feliile de pui cateva minute pe fiecare parte, dupa ce am presarat, in prealabil, busuioc peste bucatile de pui. Cand sunt facute se scot pe farfuria de servit. In uleiul ramas se pune usturoiul tocat, se caleste putin dupa care se stinge cu rosia taiata cubulete. Se amesteca bine, se lasa cateva minute, se adauga maslinele, apoi smantana si un praf de sare. Se aseaza in farfurie, langa pui si se decoreaza cu busuioc.
Prajitura cu iaurt
Ingrediente (pentru 4 portii): 1 iaurt, 2 paharele de iaurt pline cu zahar, 3 paharele de iaurt pline cu faina, 2 oua, 1 lingurita ulei, 2 lingurite praf de copt (7 g), 1 lingurita vanilie sau aroma de lamaie.
Read more
Somon cu sos de busuioc
Ingrediente (1 portie): 1 bucata de somon circa 200 g, 120 ml smantana proaspata, busuioc verde, o portie paste, ulei.
Read more
Friptura marinata de vita
Ingrediente: 1, 3kg carne de vita, cuburi mici puse la marinat intr-un litru de vin rosu, 3 morcovi, 2 catei de usturoi, 3 cepe, 3 arpagic, 225 g bacon cubulete, 1 felie de sunca cubulete, cimbru, maghiran, dafin, 5 lingurite ulei sau unt, sare si piper, 1 paharel mic de brandy.
Read more
Paine cu sunca si masline
Ingrediente: 3/4 cana vin alb sec, 3/4 cana ulei de masline verzi, 4 oua, 1 cana branza raza (gruyere), 2 cani si jumatate de faina, 1 lingurita praf de copt, 1 lingurita sare, 2 cani de cuburi de sunca, 2 cani masline verzi.
Preparare:
Amestecati intr-un bol vinul, uleiul,si ouale unul cate unul. Adaugati faina, branza, praful de copt, sare, la final sunca si maslinele taiate felii. Turnati aluatul intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si coaceti la foc mare (200 grade) timp de 45 de min.
Andive cu sunca
Ingrediente pentru 4 persoane:
1.3 Kg andive,8 felii de sunca, 2 lingurite unt,o lingurita faina, 4 lingurite smantana, 1 pahar de lapte, 150 g branza rasa (gruyere), sare,piper.
Preparare:
Fierbeti andivele in apa cu sare timp de 45 min. Scurgeti-le cu atentie. Puneti andivele pe feliile de sunca si rulati-le inauntru.Puneti rulourile cu unt intr-un vas de yena. Faceti un sos amestecand unt, faina, lapte, smantana, branza, sare si piper dupa gust.
Turnati sosul peste rulouri, presarati deasupra branza rasa si bagati la cuptor pana devin aramii.
Coq au vin
Ingrediente pentru 8 persoane:
1 pui mare – cocos (cam 2,7 kg), taiat bucati, 1/2 cana bacon, taiat cuburi, 250 g de ciuperci, 1 ceapa, 2 morcovi, 2 catei de usturoi, 1 legatura de ierburi aromate(cimbru, rozmarin, etc), 1 sticla vin rosu, 50 ml supa, 1 pahar mic de cognac, 3 linguri ulei, 1 lingura faina, patrunjel, sare, piper, nucsoara.
Varza acra cu merisoare si piept de rata
Ingrediente pentru 4 portii: 2 cepe, 30 g unt, 750 g varza acra, 6 boabe ienupar, 2 foi dafin, 250 ml vin alb, 2 piepturi de rata (a 350 g fiecare), 2 linguri ulei, 400 ml supa de pui, 125 ml vin rosu, sare, piper, 1 lingura amidon alimentar,1 lingura pasta de rosii, 2 linguri compot de merisoare. Read more
Clatite cu pere caramel
Ingrediente pentru 4 portii: 100 g faina, sare, 75 g zahar, 125 ml lapte, 2 oua, 2 pere, 2 linguri suc de lamaie, 60 g unt, 40 g migdale, frunzulite de menta.
Preparare:
Read more
Blanquette de veau
Aveti nevoie de circa 1,2 kg piept de vitel, fara oase. Ca ingrediente adaugati 100 gr. unt, 100 ml de smantana, doua galbenusuri de ou, o lamaie, 70 de grame de faina, o lingurita de zahar, circa 300 de grame de ciuperci, sase morcovi, doua cepe, 200 de grame de arpagic, cuisoare, un fir de praz – dupa gust – , frunze de telina , doi catei de usturoi – daca va place – patrunjel tocat, doua ramuri de cimbru, foaie de dafin, sare, piper – dupa gust.
La inceput, se taie carnea în felii mari. Se curata morcovii si se taie , de preferat in patratel. Se curata cepele si se infig cîte doua cuisoare in fiecare din ele. Se curata prazul de partea verde, se curata telina de fibre cu un cutit si se leaga totul in snop impreuna cu ramurile de cimbru si foaia de dafin.
Intr-o oala se pune carnea, morcovii, ceapa, snopul de telina cu praz, si cateii de usturoi curatati, se acopera totul cu apa, se sareaza si se pune la fiert. Se lasa sa clocoteasca timp de o ora.
Se taie ciupercile in lamele groase si se oparesc la foc timp de trei minunte, cu zeama de la jumatate de lamaie si putina sare, apoi se scurg bine. Se curata arpagicul, se pune intr-o cratita cu 30 de grame de unt, se acopera cu apa, se presara cu zahar si se pune la fiert circa 25 de minute, la foc potrivit.
Se face un sos alb cu restul de unt, faina si un litru de zeama filtrata de la fiertul carnii. Se bat galbenusurile cu smantana si cu un polonic de sos, se rastoarna peste restul de sos amestecind tot timpul. Se adauga carnea, morcovii, arpagicul si ciupercile in sos, se stropeste cu zeama de la cealalta jumatate de lamiie, se adauga sare si piper dupa gust, se amesteca bine si se mai dau cîteva clocote la foc minim.
Atentie! Dureaza cam doua ore si jumatate.