Coclo chiftele Algeria

Ingrediente: 400 grame carne tocata, de preferat de vita, 1/2 cana orez, 1 capatana de ustruroi, tocata marunt, 1 ou, 1/2 lingurita sare, 2 frunze de dafin, 1/4 lingurita piper proaspat macinat, 1/8 lingurita nucsoara, 1/8 lingurita cimbru, 2 linguri ulei de masline, o ceapa medie, tocata marunt, o legatura de coriandru, 3/4 cana de apa.

Preparare:
Amestecati carnea, orezul, usturoiul, oul, sarea, piperul, nucsoara, cimbrul, uleiul. Impartiti in 2 si faceti 2 chiftele mari. Adaugati ceapa, coriandru si apa intr-un vas, la foc mic. Adaugati chiftelele si lasati la foc timp de 2 ore sau si mai mult, daca e cazul. Scoateti frunzele de coriandru si serviti cu orez sau couscous.

Fasole verde cu migdale Algeria

Ingrediente: 30 g fasole verde boabe, 4 cani apa usor sarata, 3 linguri unt de arahide, 1 catel de usturoi, 1/2 lingurita chimen macinat, 1/4 lingurita boia, 1/4 lingurita usturoi fulgi, 1 lingura migdale curatate si taiate medalioane.

Preparare: Spalati, curatati si taiati fasolea.Tineti-o in apa fierbinte, sub punctul de fierbere, timp de 30-35 min pana se inmoaie. Strecurati-o si asezati-o pe platoul de servit.
Restul ingredientelor, mai putin migdalele, se pun la prajit
intr-o tigaie mica, amestecand constant, pentru cateva
minute. Adaugati migdalele si mai lasati un min la foc, amestecand.
Turnati amestecul peste fasole. Serviti fierbinte.

Miel inabusit cu sos Harissa- Libia

Ingrediente:

1 pulpa de miel,1 ceapa,1/2 kg morcovi, 4 linguri ulei de masline, 1/2 lingurita chimen pudra, 1 bucata mica ginger sau o lingurita ginger pudra, 1 lamaie, 1 lingura coriandru sau o lingurita coriandru pudra, 12 masline negre, sare si piper.

Pentru sos Harissa:

4 adrei iuti, 2 catei de usturoi, 1 lingura coriandru boabe sau 1 lingurita coriandru pudra, 1 lingurita chimen seminte, sare. Read more